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Fiore Rosso Doc

Consigliamo di provarlo senza condizionamenti enogastronomici con i piatti che più vi piacciono e ci permettiamo di suggerirvi le nostre "sensazioni" di abbinamento, con alcune proposte che dovrebbero dare maggior piacere se accompagnati in giusta misura con il nostro "FIORE ROSSO DOC".
Questo vino DOC Rosso nasce dall'assemblaggio di uve provenienti da due vitigni, Merlot e Refosco dal Peduncolo Rosso.
Le uve vengono raccolte al momento della maturazione ottimale per la singola varietà.
Il MERLOT è stato scelto in quanto vitigno bordolese perfettamente acclimatato nel territorio delle Grave del Friuli, dove riusciamo ad ottenere dei vini morbidi molto piacevoli ed in un certo senso è il "fratello" rosso del Tocai inteso come TAJ, vino dell'osteria tipica.
Il REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO è un grande vitigno autoctono che per la sua rusticità e forza acida e proprio per la sua diversità ben si fonde, a nostro parere, con il Merlot.
Le sue uve sono state scelte in vigneti perfettamente sani e lasciate maturare alcuni giorni in più.
Vengono vinificate separtamente (per le epoche di vendemmia diverse); con le moderne tecniche di rimontaggio "dolce" (si effettuano cioè macerazioni, per estrarre le sostanze coloranti, in modo da bagnare il "cappello di vinaccia" senza rompre troppo energicamente le bucce al fine di ottenere vini colorati ma senza Tannini amari): Le temperature vengono controllate in modo adeguato per ottenere freschezza di profumi e complessità olfattiva.
Nella fase successiva abbiamo diversificato l'affinamento: una piccola quantità è stata posta a riposare in botti di legno da 25 hl e piccoli carati di legno francese. La restante parte dei vini selezionati è stata conservata in "botti" di acciaio; questo per mantenere la freschezza e la franganza delle uve di partenza.

Fiore Rosso vino Doc Friuli Grave