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Questo vino DOC Bianco nasce dall'assemblaggio di uve provenienti da quattro vitigni: Pinot Bianco, Chardonnay, Tocai Friulano, Verduzzo Friulano. Le uve vengono raccolte alla maturazione ottimale per singole varietà.
Noi consigliamo di provarlo in libertà enogastronomica con i piatti che più vi piacciono e ci permettiamo di suggerirvi le nostre "sensazioni" di abbinamento, con alcuni piatti che si dovrebbero accompagnare in giusta misura con il nostro "FIORE BIANCO DOC".
Il PINOT BIANCO, fermentato in "botti" di acciaio inox a temperatura controllata; crediamo sia il vitigno "principe" che meglio ha sposato il Territorio del Friuli. Dà sempre ottimi risultati anche in annate non particolarmente favorevoli.
Lo CHARDONNAY, fermentato in parte in "botti" di acciaio inox a temperatura controllata e una piccola parte in piccole botti di legno è lasciato riposare sui lieviti per mesi al fine di cercare un aumento della sensazione di volume e "lunghezza" in bocca.
Il TOCAI FRIULANO, fermentato in "botti" di acciaio inox per esaltare il più possibile la fragranza dei profumi e dare la giusta "leggerezza" del classico "TAJ Friulano", vino per antonomasia della convivialità in osteria con gli amici, il TAJ ristoratore la sera dopo la lunga giornata in vigneto a "coccolare" le viti.
Infine, ultimo ma non ultimo, il VERDUZZO FRIULANO, per la sua "rustica tannicità" che va ad aumentare la forza ed il corpo del vino d'insieme che abbiamo cercato di ottenere come la migliore Espressione della annata.
A questo risultato siamo giunti dopo molto lavoro in vigna e in cantina e dopo molte degustazioni vogliamo proporvi quello che riteniamo sia un vino importante.
Fiore Bianco vino Doc Friuli Grave
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